南杏Sweet Apricot Kernel ／北杏Bitter Sweet Apricot Kernel
南杏味道香甜，所以又稱「甜杏仁」，北杏則帶甘苦味，所以又稱「苦杏仁」。南杏飽滿圓潤，含豐富蛋白質、植物性不飽和脂肪，潤肺下氣、滋養肌膚食療價值；北杏外形細小，則具止咳、通便之效，兩者經常加在一起同用，增加協調功用。據科學分析，南杏和北杏皆含有amygdalin（杏素），有助紓緩氣喘、貧血。
【南杏食療價值】
性味：甘、平
－潤肺下氣
【北杏食療價值】
性味：苦，微溫；有小毒
－止咳平喘
－有益消化系統
－潤腸通便
（食療價值資料參考：香港浸會大學中醫學院「藥用植物圖像數據庫」）
【儲存】乾燥陰涼地方
【糖水推介】南北杏木瓜雪耳 滋陰潤肺
材料：
木瓜（1個）
雪耳（1個）
南北杏（適量）
冰糖（5粒／約30克）
水（6－7碗）
製法：
1）南北杏仁浸泡10分鐘
2）雪耳浸泡約20分鐘，待其發脹，擠乾水分，切去硬椗，弄成細塊
3）木瓜去皮切件
4）大火煲滾水後，放入南北杏、雪耳和木瓜，煲滾後轉中小火，煲約30分鐘
5）加入冰糖煮至融化即成
（相片均由實物拍攝。天然食材形態、大小不盡相同，圖片只供參考。）
