南非溏心吉品乾鮑(1斤47-48頭) - 鮑魚味濃｜口感軟糯

南非溏心吉品乾鮑(1斤47-48頭) - 鮑魚味濃｜口感軟糯
 

南非出產的鮑魚有很多，除了製作罐鮑和鮮鮑馳名，製作乾鮑也有一水準。

南非的製鮑工場，參考日本傳統吉品乾鮑的製作工序，製作出高水準的「南非吉品」，鮑魚味濃帶溏心，口感軟糯，但價錢比日本吉品便宜一大截，可用來煲湯或炆煮。
 

【益處】

－低脂、高蛋白質

－含豐富鐵、碘、硒、鈣等微量營養素，增強免疫力

－養陰食品

－解熱明目

【浸發】

1）放雪櫃浸水1-2天至軟身

2）用刷子洗淨鮑魚，剪去鮑魚嘴

【儲存】雪櫃

備註：南非人參考了日本曬「吉品」的方法，以線貫穿鮑魚頭尾掛起，所以南非吉品上會看到「線孔」和「線痕」。

 （相片均由實物拍攝。天然食材形態、大小不盡相同，圖片只供參考。）

 

知多啲：何謂溏心？

溏心本來是形容皮蛋黃的流質形態，不太稀也不太稠。一些食家形容乾鮑香味獨特，口感軟滑似皮蛋，又有黏牙感覺，所以借用溏心兩字，形容以上特質的鮑魚為「溏心鮑魚」。