日本沖子參是抵食的日本海參，適合用來做冷盤、火鍋、家常小菜以至燉湯等。

【外形】沖子參呈扁圓形，略呈彎曲，兩旁長有刺針，表面覆蓋著一層灰白色的粉末。

【肉質】肉質軟滑，味道清中帶香。發頭重量約5至7倍（視乎浸發時間），而在烹調後，更富有彈性。

【益處】富含蛋白質、礦物質和多種營養成分。

【浸發】

          1）清水浸海參一晚；
          2）煲滾水熄火，放海參焗至水涼；
          3）由參咀剪開肚，清理內臟；
          4）清水浸海參，放雪櫃浸1至2日（早晚換水）；
          5）煲水加薑汁去腥，海參滾1分鐘；放涼後包保鮮紙放冰格備用。

（相片均由實物拍攝。天然食材形態、大小不盡相同，圖片只供參考。）