杜仲是杜仲科植物杜仲（Eucommiaulmoides Oliv.）的乾燥樹皮，扯開時有絲狀膠質。杜仲需要栽培10至20年，取下樹皮後，經燙泡、壓緊、曬乾、刮去粗皮，以及修切等多個工序製成，有降血壓、補肝腎、強筋骨功效。
【食療價值】
性味：甘，微辛，性溫
－降血壓
－補肝腎
－強筋骨
－安胎
（食療價值資料參考：香港浸會大學中醫學院「藥用植物圖像數據庫」）
【揀選】
－外面黃棕色
－內面褐色帶光澤
－扯開時多白絲
【處理】清水洗淨，換水浸半小時，剪開。
【儲存】乾燥陰涼地方
（相片均由實物拍攝。天然食材形態、大小不盡相同，圖片只供參考。）
【湯水推介】巴戟杜仲黑豆豬骨湯
適用：怕冷、四肢冰冷、腰膝痠軟人士；婦女產前、產後氣血不足，腰痠背痛都合適。
家人經常腰膝痠軟，風濕骨痛？平日可煲些補益肝腎、強健筋骨湯水，調理身體，改善徵狀，「巴戟杜仲黑豆豬骨湯」有壯腰強腎、補益氣血功效。
材料：
巴戟（20克）
杜仲（20克）
黑豆（35克）
紅棗（6粒）
豬尾骨（450克）
做法：
1）黑豆炒香、豬尾骨汆水
2）其他材料浸洗
3）所有材料放入煲內，加入3公升水，煲2.5小時，落鹽調味即成
＊患感冒、體質燥熱人士不宜飲用。
（食療僅供參考，如有疑問，請諮詢中醫師。）
