牛膝又稱懷牛膝，是莧科植物牛膝的乾燥根部，歸經肝、腎，主治腰膝酸痛、下肢痿軟、血滯經閉、痛經等等。牛膝可配搭不同湯料煲湯，使湯水達不同功效。
【食療價值】
性味：苦、酸，平
－補肝腎
－強筋骨
－活血通經
＊孕婦慎用
【處理】煲湯前浸水10分鐘
【儲存方法】乾爽陰涼處
【湯水推介】牛膝杜仲補腎壯腰湯
適用：腰膝痠痛、下肢無力、怕冷等人士
材料：（2人分量）
牛膝（15克）
杜仲（15克）
巴戟（15克）
金狗脊（15克）
黨參（20克）
黑豆（35克）
豬脊骨（300克）
做法：
1）豬脊骨汆水、所有材料洗淨
2）材料放在煲內，加入2公升水，大火煲滾後轉細火煲約2小時，落鹽調味
（食療僅供參考，如有疑問，請諮詢中醫師。）
備註：
牛膝：補肝腎、強筋骨、活血通經
杜仲：補肝腎，強筋骨
巴戟：溫補腎陽，強筋骨，祛風濕
金狗脊：補肝腎、強腰膝、祛風濕
黨參：補中益氣
