又稱冬蟲草（學名：Cordyceps sinensis），藥用價值高、補虛食療價值強，屬名貴道地中藥材。冬蟲夏草歸經肺、腎，有補腎益肺，止血化痰功效。
冬蟲夏草主要產地來自中國四川、青海及西藏等，當中以西藏，尤其那曲產地的品質最佳。一兩之中，支數愈少，冬蟲夏草愈大條。
【益處】
性味：甘、溫
－提升免疫能力
－有益心血管系統
－有益內分泌系統
－抗炎
－增加腎功能
－尤其適合久咳虛喘，勞嗽咯血，陽痿遺精，腰膝酸痛者
（食療價值資料來源參考：香港浸會大學中醫學院「藥用植物圖像數據庫」）
＊如有疑問，請諮詢中醫師＊
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冬蟲夏草六大食法
1）泡水
2）直接咀嚼
3）煮粥
4）煲湯
5）蒸煮燉
6）泡酒
小心買錯冒牌貨
由於冬蟲夏草藥用價值高，亦是名貴中藥，小心買錯「冒牌貨」亞香棒蟲草，其外觀與冬蟲夏草相似，但藥用價值較低。
真冬蟲夏草：
1）蟲體環狀紋清晰
2）足部像凹陷的火山口
3）有八對足，中間四對較明顯；亞香棒蟲草足部不明顯
【揀選】
－蟲體完整
－外色黃亮
－肉質淡黃白色
【處理】清水浸5分鐘，洗淨備用。燉湯或焗水後的冬蟲夏草也可食用。
【儲存】雪櫃
（相片均由實物拍攝。天然食材形態、大小不盡相同，圖片只供參考。）
知多啲：
冬蟲夏草為什麼冬天是蟲，夏天是草？
蝙蝠蛾科昆蟲在地下產卵後，蟲卵漸漸孵化成幼蟲，當幼蟲遇到麥角菌科真菌冬蟲夏草菌時，會被寄生身上吸取營養，雖然幼蟲亦會日漸長大，但到了冬天的時候，冬蟲夏草菌菌絲會佔據蟲體而令幼蟲死亡，這就是所謂的冬蟲。當氣溫回升，踏入初夏，菌絲體從冬蟲頭部逐漸萌發出像草般的真菌子座，這就是夏草。冬蟲夏草就是冬蟲夏草菌與蝙蝠蛾科幼蟲的複合體。
挖採後曬至六七成乾，去除附著物及雜質，再曬乾或低溫乾燥，即為冬蟲夏草成品。
