芡實（茨實）是睡蓮科植物種子裏的果仁，又稱「雞頭米」，去除外層硬殼後生曬而成，質感硬實，含有蛋白質、鈣、磷、鐵、脂肪、碳水化合物、維他命B1、B2、C、粗纖維、胡蘿蔔素等多種對人體有益的成分，亦有益氣補腎之效，可用來煲粥或湯水。
（註：芡實，坊間亦寫為茨實）
【食療價值】
性味：甘，平，澀，無毒
－補中益氣
－補腎、固腎
－改善夜尿頻密，脾虛久瀉
【揀選】
－白身
－帶粉質
【處理】洗淨後浸水即可用
【儲存】雪櫃
（相片均由實物拍攝。天然食材形態、大小不盡相同，圖片只供參考。）
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