花膠與魚肚皆為魚鰾之乾製品，然而魚的種類和大小不同，不是每種魚都能夠製成花膠。
只有一些乾製後仍保留豐富膠質的魚鰾，才稱得上為花膠。
海味灘的花膠筒來自原隻西非鱸魚魚鰾，肉質腍滑，膠質豐富，適合用來煲湯或燜煮，甚受家庭食客歡迎。
【食療價值】
－含豐富膠原蛋白，有助修復關節軟骨、皮膚
－含鈣、鐵、鋅等多種微量營養素
－滋陰養顏
－補腎益精
－散瘀消腫
注意：花膠膠質多，有腸胃毛病的人不宜多吃，以免肚脹不適
【揀選】
－色澤鮮明，淺黃至金黃
－厚身
－沒有瘀血及髒物
－血筯愈少，愈不會腥
【處理】
浸發花膠程序：
1）花膠蒸約10至30分鐘（視乎大小厚薄），讓花膠變軟
2）煲一鍋滾水，熄火後放入花膠，冚蓋，焗至水變涼。浸焗花膠時水愈多，發頭愈大；較厚的花膠，重覆用熱水焗至水涼
3）換水，將花膠連水放雪櫃浸1-2天
小貼士：浸發後把花膠分成小份，以密實袋包好放冰格
【儲存方法】置放於密封、陰涼乾爽環境，避免受潮
（相片均由實物拍攝。天然食材形態、大小不盡相同，圖片只供參考。）
