食用菌黃耳，又稱金耳或黃木耳，含有多種氨基酸和微量元素、蛋白質、葡萄糖，以及膠質，因此有素食版花膠之稱。 質感滑嫩得來帶點爽脆，帶淡淡桂花香，常用來炒餸、燉湯、煮糖水，鹹甜皆宜。素食者以黃耳代替花膠或豬腳，用來煲湯或煮薑醋都是不錯選擇。
【食療價值】
性味： 味甘、性溫
－化痰止咳
－滋陰潤肺
－富含植物膠質
【揀選】呈腦狀，金黄或橙黃色
【處理】浸泡一天才能完全泡開，浸泡後汆水，切去底部硬蒂
【儲存】雪櫃
（相片均由實物拍攝。天然食材形態、大小不盡相同，圖片只供參考。）
食用菌黃耳，又稱金耳或黃木耳，含有多種氨基酸和微量元素、蛋白質、葡萄糖，以及膠質，因此有素食版花膠之稱。 質感滑嫩得來帶點爽脆，帶淡淡桂花香，常用來炒餸、燉湯、煮糖水，鹹甜皆宜。素食者以黃耳代替花膠或豬腳，用來煲湯或煮薑醋都是不錯選擇。
【食療價值】
性味： 味甘、性溫
－化痰止咳
－滋陰潤肺
－富含植物膠質
【揀選】呈腦狀，金黄或橙黃色
【處理】浸泡一天才能完全泡開，浸泡後汆水，切去底部硬蒂
【儲存】雪櫃
