竹笙又稱為真菌皇后、山珍之花，屬於鬼筆菌科植物，在古代是宮廷貢品。
海味灘出售的貴州特級竹笙口感和風味佳，不經漂白，呈淺黃色，散發陣陣自然幽香。
竹笙含有多種氨基酸，尤其以谷氨酸（Glutamic acid）含量較多，谷氨酸是構成鮮味的成份，所以竹笙帶有「鮮」味，無論是打邊爐、煲湯、煮餸，能盡吸湯汁精華，口感脆嫩， 正！
靚竹笙特徵：
顏色：淺黃
觸感：乾燥鬆軟有彈性
香味：自然清香
【益處】
－潤肺生津
－長期食用有助減少血液中膽固醇含量，幫助預防心血管疾病
【處理】用清水浸10分鐘，洗淨，揸乾水便可烹調
【儲存方法】竹笙密封後放雪櫃(0-4°C)儲存，可減慢氧化變深色。
